Carpaccio rolletjes voorgerecht

bereidingswijze:
Bestrijk de venkelplakken met de helft van de olie en grill ze aan 2 kanten mooi bruin. Besprenkel de rucola met de citroensap en 1 el olie. Leg op elk plakje carpaccio wat rucola en rol ze op. Verdeel de venkel over 4 borden, leg er ansjovisreepjes en de carpacciorolletjes op en schaaf er dunne plakjes schapenkaas over. Bestrooi het geheel met peper en bedruppel de rest van de olie erover.

ingredienten: 200 gram rundercarpaccio (2 verpakkingen Scheemda carpaccio), 2 venkelknollen in dunne plakken, 75 ml olijfolie, 100 gram rucola, 1 el citroensap, 4 ansjovisfilets (dunne reepjes), 30 gram schapenkaas, peper

aantal personen: 4

bereidingstijd: ca. 15 minuten