Vielseitig: Unsere Spezialitäten

Unsere vielfältigen, speziellen Köstlichkeiten in diesem Bereich zeigen eindrucksvoll, wo beste Qualität zuhause ist.

Frikandeau

Unser Frikandeau wird aus den mageren Stücken des Hinterschinkens hergestellt. Nachdem die Schweinefleischstücke leicht gepökelt und gewürzt wurden, wird das Frikandeau in Dampföfen schonend gegart und mit Heißluft gegrillt. Frikandeau ist sowohl in Stücken als auch als Ganzes erhältlich.

Roastbeef

Roastbeef Oberschale

Dieses hochwertige Roastbeef von henri van de bilt-Fleischwaren wird aus reinem Beefsteak hergestellt. Nachdem dieses besondere Rindfleischstück leicht gepökelt und gewürzt wurde, wird es langsam in Dampföfen gegart und in Heißluft kurz angebraten, so dass das Roastbeef seine tolle rote Fleischfarbe behält.

Roastbeef aus dem unteren Teil der Nuss

Dieses Roastbeef von henri van de bilt-Fleischwaren wird aus dem unteren Teil der Nuss vom Rind hergestellt. Nachdem dieses besondere Rindfleischstück leicht gepökelt und gewürzt wurde, wird es allmählich in Dampföfen gegart und in Heißluft kurz angebraten, so dass das Roastbeef seine tolle rote Fleischfarbe behält.

Pastrami

Pastrami von henri van de bilt wird aus saftigem Rindfleisch hergestellt. Das Fleisch wird gegart und dann über Holz geräuchert. Danach wird das Fleisch unter anderem mit Paprika und Knoblauch mariniert. Diese Marinade verleiht dem Rindfleisch seinen leckeren süßlich-würzigen Gesmack.

Rindercarpaccio

Runder Carpaccio van henri van de bilt vleeswaren wordt gemaakt van 100% kogelbiefstuk van rundvlees uit Zuid-Amerika. De runderen grazen op grote vlakten. Het vlees is mals en gelijk van structuur en onderscheidt zich daardoor als absolute topkwaliteit. Deze unieke Runder Carpaccio garandeert een voorgerecht met allure die past bij elk diner.

De carpaccio is in twee porties van 50 gram verpakt. In de verpakking is een lekkere dressing bijgevoegd en een sachet met Parmezaanse kaas. Samen met wat rucola of krulsla heeft u een heerlijk voorgerecht.

Roulade

Onze varkensrollade wordt gemaakt van de schouder van het varken. Deze wordt netjes kant gesneden en vervolgens licht gepekeld en gekruid. De varkensrollade wordt geleidelijk gegaard in stoomovens en daarna in hete lucht af gegrild om het die specifieke braadsmaak te geven. De varkensrollade is zowel mild als robuust gekruid (met extra kruidnagel) verkrijgbaar.

Biologische Fleischwaren (7 Sorten)

Naast onze conventionele vleeswaren hebben we ook een uitgebreid assortiment biologische vleeswaren. Biologisch gehouden dieren worden met zorg en passie door de boeren grootgebracht, waardoor vlees met meer smaak ontstaat. Deze zelfde zorg en passie hebben wij bij het produceren van onze biologische vleeswaren.

Henri van de bilt is volledig SKAL gecertificeerd. De productie is zo ingericht dat de biologische vleeswaren in een aparte stroom door het bedrijf lopen, gescheiden van de overige vleeswaren.

Na het droogzouten wordt het bio-vlees in een aparte ruimte te rusten gelegd. Tijdens deze fase van het rijpingsproces verdeelt het zout zich gelijkmatig in het vlees. Na het spoelen word het vlees in speciale klimaatkamers gedroogd, op beukenhout gerookt en aansluitend verder gerijpt, gekookt of gegrild. Onze rauwe producten rijpen een lange tijd na in klimaatkamers waardoor ze hun eigen smaak en heerlijke zachte ‘bite’ ontwikkelen.

We kunnen dan ook met gepaste trots zeggen dat onze biologische vleeswaren van een hoogwaardige authentieke ambachtelijke kwaliteit zijn. Eet smakelijk!

De volgende biologische vleeswaren zijn bij ons verkrijgbaar:

  • Ontbijtspek
  • Katenspek
  • Bacon
  • Casselerrib
  • Runderrookvlees bovenbil
  • Runderrookvlees muis
  • Rauwe ham
  • Gekookte ham