VEELZIJDIG: ONZE SPECIALITEITEN VLEESWAREN

Een brede range aan heerlijke specialiteiten: waarbij kwaliteit op de eerste plaats komt.

Fricandeau

Onze fricandeau wordt gemaakt van de magere delen van de achterham. Nadat de varkensvleesdelen licht zijn gepekeld en gekruid wordt de fricandeau geleidelijk gegaard in stoomovens en in hete lucht af gegrild. Fricandeau is zowel in bulkstukjes als in slicerpalen verkrijgbaar.

Rosbief

Rosbief bovenbil

Deze hoogwaardige rosbief wordt gemaakt van pure runderbiefstuk. Nadat dit specifieke rundvleesdeel licht is gepekeld en gekruid, wordt het geleidelijk gegaard in stoomovens en in hete lucht kort aangebraden zodat de rosbief bovenbil de mooie rode vleeskleur behoudt.

Rosbief muis

Deze rosbief wordt gemaakt van de achtermuis van het rund. Nadat dit specifieke rundvleesdeel licht is gepekeld en gekruid, wordt het geleidelijk gegaard in stoomovens en in hete lucht kort aangebraden zodat de rosbief muis de mooie rode vleeskleur behoudt.

Pastrami

Pastrami van henri van de bilt vleeswaren wordt gemaakt van mals rundvlees. De pastrami wordt eerst gekookt, alvorens deze op beukenhout wordt gerookt. Na het roken wordt het vlees gemarineerd met onder andere paprika en knoflook. Deze marinade geeft de pastrami zijn lekkere zoet kruidige smaak.

Rundercarpaccio

Runder Carpaccio van henri van de bilt vleeswaren wordt gemaakt van 100% kogelbiefstuk van rundvlees uit Zuid-Amerika. De runderen grazen op grote vlakten. Het vlees is mals en gelijk van structuur en onderscheidt zich daardoor als absolute topkwaliteit. Deze unieke Runder Carpaccio garandeert een voorgerecht met allure die past bij elk diner.

De carpaccio is in twee porties van 50 gram verpakt. In de verpakking is een lekkere dressing bijgevoegd en een sachet met Parmezaanse kaas. Samen met wat rucola of krulsla heeft u een heerlijk voorgerecht.

Rollade

Onze varkensrollade wordt gemaakt van de schouder van het varken. Deze wordt netjes kant gesneden en vervolgens licht gepekeld en gekruid. De varkensrollade wordt geleidelijk gegaard in stoomovens en daarna in hete lucht af gegrild om het die specifieke braadsmaak te geven. De varkensrollade is zowel mild als robuust gekruid (met extra kruidnagel) verkrijgbaar.

Biologische vleeswaren (7 soorten)

Naast onze conventionele vleeswaren hebben we ook een uitgebreid assortiment biologische vleeswaren. Biologisch gehouden dieren worden met zorg en passie door de boeren grootgebracht, waardoor vlees met meer smaak ontstaat. Deze zelfde zorg en passie hebben wij bij het produceren van onze biologische vleeswaren.

Henri van de bilt is volledig SKAL gecertificeerd. De productie is zo ingericht dat de biologische vleeswaren in een aparte stroom door het bedrijf lopen, gescheiden van de overige vleeswaren.

Na het droogzouten wordt het bio-vlees in een aparte ruimte te rusten gelegd. Tijdens deze fase van het rijpingsproces verdeelt het zout zich gelijkmatig in het vlees. Na het spoelen word het vlees in speciale klimaatkamers gedroogd, op beukenhout gerookt en aansluitend verder gerijpt, gekookt of gegrild. Onze rauwe producten rijpen een lange tijd na in klimaatkamers waardoor ze hun eigen smaak en heerlijke zachte ‘bite’ ontwikkelen.

We kunnen dan ook met gepaste trots zeggen dat onze biologische vleeswaren van een hoogwaardige authentieke ambachtelijke kwaliteit zijn. Eet smakelijk!

De volgende biologische vleeswaren zijn bij ons verkrijgbaar:

  • Ontbijtspek
  • Katenspek
  • Bacon
  • Casselerrib
  • Runderrookvlees bovenbil
  • Runderrookvlees muis
  • Rauwe ham
  • Gekookte ham