Ontbijtspek van henri van de bilt vleeswaren wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mager buikspek wat door middel van droogzouten, rijpen in droogkamers en roken op beukenhout wordt nagedroogd tot het karakteristieke ontbijtspek. Heerlijk zó op brood of toast en natuurlijk niet te versmaden gebakken in spekpannenkoeken of als omelet.

Recept: Boerenomelet 
Snij de ui in snippers en het ontbijtspek in kleine reepjes. Dit samen aanbakken in de koekenpan tot de uisnippers glazig zijn. Hierop de losgeslagen 3 eieren met scheutje keukenroom plus de worteltjes en doperwtjes en 5 gram zout + een snufje peper doen en het geheel als een pannenkoek langzaam gaar maken, de omelet daarna mooi oprollen en op bord serveren met sla tomaat en augurk en toast of brood.       

Ingrediënten:
Eieren / Ontbijtspek / Champignons / Zout/Peper / Doperwtjes / Bospeen / Ui / Keukenroom