Katenspek van henri van de bilt vleeswaren is van origine afkomstig van het boerenland waar mager buikspek eerst werd gepekeld en gegaard om daarna langdurig te worden gerookt in een speciaal hiervoor gebruikt schuurtje achter de boerderij. (Duits: ‘Katenhaus’). Ook nu wordt deze ambachtelijke receptuur nog volledig gevolgd waardoor een ouderwets lekkere kwaliteit te proeven is.
Recept: Wintersandwich (met zuurkool & mosterd) 2 sneetjes wit casinobrood insmeren met grove mosterd daarop verse Rucola sla draperen. Dit beleggen met zuurkool welke van te voren uitgelekt is en daarna gedrenkt in honingdressing, hierop de gesneden plakjes Katenspek leggen de boterhammen op elkaar leggen. De broodkorsten rondom eraf snijden en de boterhammen schuin doormidden snijden. Heerlijk bij erwtensoep!
Katenspek van henri van de bilt vleeswaren is van origine afkomstig van het boerenland waar mager buikspek eerst werd gepekeld en gegaard om daarna langdurig te worden gerookt in een speciaal hiervoor gebruikt schuurtje achter de boerderij. (Duits: ‘Katenhaus’). Ook nu wordt deze ambachtelijke receptuur nog volledig gevolgd waardoor een ouderwets lekkere kwaliteit te proeven is.
