Unser Kempenländer Schinken ist eine typische regionale Spezialität mit einem ganz eigenen Geschmack. Diese traditionell von Hand hergestellte, trocken gesalzene, gepökelte und auf Buchenholz geräucherte rohe Schinkensorte ist überraschend zart und mild im Geschmack.
Rezept: Vorspeise Rucolasalat mit Kempenländer Schinken, Feigen und Ziegenkäse Die Rucolastiele entfernen. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, geschnittener Zwiebel und Puderzucker anrühren. Gut vermischen. Frische Feigen schälen und in Stücke schneiden. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden.
In der Mitte des Tellers den angemachten Rucola anrichten. Dann die Kempenländer Schinkenscheiben darauflegen und die Feigen sowie die Ziegenkäsewürfel darüberverteilen. Mit einem Zweig Kerbel garnieren.
Zutaten: Kempenländer Schinken / Rucola/ frische Feigen/ Zwiebel/ roter Balsamicoessig/ Olivenöl/ Puderzucker/ Ziegenkäse/ Salz/ Pfeffer/ Kerbel