Unser Bacon wird aus der Schweinerippe mit einem kleinen Speckrand hergestellt. Nach dem Pökeln der ausgewählten Fleischstücke wird der Bacon auf reinem Buchenholz natürlich geräuchert und getrocknet, bevor er in unseren Klimakammern nachreift. Bacon ist ein herzhafter Brotbelag mit einem herrlichen zarten „Biss“, kann jedoch auch hervorragend als Zutat für eine Hauptspeise verwendet werden.
Rezept: Hauptspeise Bacon mit Linsen Die Linsen eine Nacht in Wasser einweichen lassen und anschließend in Brühe kochen, bis sie gar sind. Die Schalotten fein hacken und die Gewürzgurken in Würfel schneiden. Tomate, grüne Paprika und Oliven in Scheiben schneiden. Das Ganze in Olivenöl anschwitzen, passierte Tomaten hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Dann den Bacon hinzugeben. In einer Auflaufform alles mit den Linsen vermischen und mit Parmesan überbacken. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (280 °C) stellen.
Zutaten: Bacon/ getrocknete Linsen/ Olivenöl/ Gemüsebrühe/ Schalotten/ Gewürzgurken/ grüne Paprika/ Fleischtomaten/ schwarze Oliven/ frischer Knoblauch/ Dose passierte Tomaten/ Parmesan/ Salz/ Pfeffer